[2025 미쉐린 가이드] '빕구르망' 신규 레스토랑 식당 명단, 김도윤 셰프 (서울+부산)

2025년 미쉐린 가이드 빕구르망 신규 레스토랑

 

프랑스의 유명한 타이어 제조 회사인 '미쉐린'이 매년 발간하는 여행 및 식당 안내 책자인 '미쉐린 가이드'가 2025년 서울&부산 판 발간을 앞두고 신규 '빕구 르망' 레스토랑 명단을 공개했습니다. 미쉐린 '빕 구르망'은 '미쉐린 스타'를 받지 못했지만 합리적인 가격(1인당 45000원 이하)에 훌륭한 음식을 제공하는 식당을 말합니다.

 

2025 미쉐린 빕구르망 식당 정보

 

올해 선정된 빕 구르망 레스토랑은 모두 77곳(서울 58곳, 부산 19곳)입니다. 이중 올해 신규로 선정된 레스토랑은 서울 10곳과 부산 4곳입니다. 넷플릭스 요리 서바이벌 '흑백요리사'에 출연했던 김도윤 셰프가 운영하는 '면서울'도 신규 명단에 포함되었습니다.

 

김도윤 셰프(프로필)가 기존에 운영하고 있는 '윤서울'은 2022년~2024년까지 3년 연속 미쉐린 1스타를 획득한 레스토랑입니다. 김 셰프는 '윤서울'을 운영하며 추가로 서울 신사동에 '면서울'을 오픈했습니다.  

 

 

 

1. 미쉐린 가이드 빕구르망 서울

2025 미쉐린 가이드 빕구르망 서울<ⓒ미쉐린가이드>

 

'면서울'의 특징은 화학 첨가물을 모두 빼고 통밀과 백태만으로 면을 뽑는 것으로 알려졌습니다. 식당 측에 따르면 최적의 조합을 뽑아내기 위해 국내산과 프랑스산 통밀에 터키산 통밀까지 섞어서 면을 만드는 것으로 전해졌습니다. 

 

서울지역 신규 레스토랑 명단을 보면 '곰탕랩', '서교난면방', '능동미나리', '서령', '니시무라멘', '알트에이', '면서울', '옥돌현옥', '미필담', '유한' 등 10곳입니다.

 

'미쉐린 가이드'의 탄생과 역사 보기

 

2. 미쉐린 가이드 빕구르망 부산

2025 미쉐린 가이드 빕구르망 부산<ⓒ미쉐린가이드>

 

부산지역 신규 레스토랑 명단에는 1년 중 딱 100일만 운영하는 것으로 유명한 '백일평냉'을 비롯해 '비비재'(비빔밥), '정짓간'(돼지국밥), '한월관'(곰탕)이 빕 구르망 명단에 올랐습니다.

 

한편, 미쉐린 가이드 서울&부산 2025 가이드 발간 행사가 2월 27일 오전 서울 웨스틴조선서울에서 열립니다.